สเต็กเป็นเมนูอาหารยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติอร่อยและสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะรับประทานกับซอสหรือรับประทานเปล่าๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม การทำสเต็กให้ได้ความอร่อยและนุ่มนวลนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย จำเป็นต้องอาศัยเทคนิคและประสบการณ์ในการปรุงอาหารอยู่ไม่น้อย
บทความนี้จึงมีเคล็ดลับดีๆ ในการทำสเต็กให้ได้ความอร่อยและนุ่มนวลมาฝากกัน จะมีอะไรบ้างนั้น ไปติดตามกันเลย
เลือกเนื้อสเต็กคุณภาพดี
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงสเต็กให้ได้ความอร่อยคือการเลือกเนื้อสเต็กคุณภาพดี เนื้อสเต็กที่ดีควรมีสีแดงสด ไม่มีรอยช้ำหรือเลือดไหลออกมา เนื้อแน่นไม่ยุ่ย สัมผัสแล้วมีไขมันแทรกอยู่เล็กน้อย
เนื้อสเต็กที่นิยมนำมาทำสเต็กมีหลากหลายชนิด เช่น เนื้อสันนอก เนื้อสันใน เนื้อสันคอ เนื้อสะโพก เป็นต้น โดยเนื้อแต่ละชนิดจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
เลือกความสุกของสเต็กตามต้องการ
สเต็กมีระดับความสุกให้เลือกหลากหลายระดับ ตั้งแต่ระดับดิบ (Raw) ไปจนถึงระดับสุกมาก (Well-done) โดยระดับความสุกของสเต็กจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสเต็ก
ระดับความสุกของสเต็กที่นิยมมีดังนี้
- ดิบ (Raw) : เนื้อมีสีแดงสด สัมผัสแล้วยังนุ่ม มีเลือดไหลออกมา
- ดิบปานกลาง (Rare) : เนื้อมีสีแดงจางลง เนื้อยังนุ่ม มีเลือดไหลออกมาเล็กน้อย
- ดิบปานกลางถึงสุก (Medium-rare) : เนื้อมีสีชมพู เนื้อนุ่ม มีเลือดไหลออกมาเล็กน้อย
- สุกปานกลาง (Medium) : เนื้อมีสีชมพูเข้ม เนื้อนุ่ม มีเนื้อสัมผัสหนึบเล็กน้อย
- สุกปานกลางถึงสุกมาก (Medium-well) : เนื้อมีสีน้ำตาล เนื้อนุ่ม มีเนื้อสัมผัสหนึบมากขึ้น
- สุกมาก (Well-done) : เนื้อมีสีน้ำตาลเข้ม เนื้อเหนียว ไม่มีเลือดไหลออกมา
เตรียมสเต็กก่อนนำไปปรุง
ก่อนนำไปปรุงสเต็ก ควรนำเนื้อสเต็กออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้เนื้อสเต็กได้ที่และปรุงได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ ควรหั่นเนื้อสเต็กให้มีความหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร เพื่อให้เนื้อสเต็กสุกทั่วถึง
ปรุงสเต็กด้วยไฟแรง
การปรุงสเต็กควรใช้ไฟแรง เพื่อให้สเต็กสุกอย่างรวดเร็วและเนื้อสเต็กยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ โดยนำสเต็กลงกระทะหรือกะทะที่ร้อนจัดแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน หรือจนสุกตามระดับที่ต้องการ
พักสเต็กก่อนเสิร์ฟ
หลังจากนำสเต็กออกจากกระทะแล้ว ควรพักสเต็กไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำซอสไหลกลับเข้าไปในเนื้อสเต็ก จะทำให้สเต็กมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำสเต็ก
นอกจากเคล็ดลับข้างต้นแล้ว ยังมีเคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำสเต็กให้ได้ความอร่อยและนุ่มนวลอีกมากมาย เช่น
- หากต้องการเพิ่มรสชาติให้สเต็ก ควรทาสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยก่อนนำไปปรุง
- หากต้องการเพิ่มรสชาติให้สเต็กมากยิ่งขึ้น ควรทาสเต็กด้วยซอสหรือเครื่องเทศต่างๆ ก่อนนำไปปรุง
- หากต้องการทำสเต็กที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มเป็นพิเศษ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการปรุง
เพียงทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ รับรองว่าคุณจะสามารถทำสเต็กให้ได้ความอร่อยและนุ่มนวลจนเป็นที่ประทับใจของทุกคนอย่างแน่นอน
